http://warabibrand.saitamania.net 昨今の消費不況・価格破壊等により、外食産業は厳しい状況に置かれています。街には低価格化戦略を打ち出す、フランチャイズチェーン店が蔓延り、とりわけ、個店飲食店にとっては一層厳しさが増しているところであります。当商工会議所ではこうした状況からの改善を目的に飲食店における経営改善及び活力アップを図る取り組みを行っています。今年度は、個店飲食店が地域ブランドとなる商品開発に挑戦し、「蕨の名物料理開発」に取り組みます。つきましては、下記のとおり開催致しますので、申込書にご記入の上、お申し込みください。飲食店関係者の皆様、是非ご参加ください。 ja Fri, 20 Oct 2006 08:00:21 +0900 Fri, 15 Aug 2008 23:08:21 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 昨日、蕨名物料理プロジェクトの暑気払いを、新たに参加メンバーとなった【治寿司】さんで行いました。美味しい料理を頂きながら、蕨市の飲食店の現状、またプロジェクトチームの今後の展望について様々な意見が飛び交いました。こんな打合せもたまには良いですね～ d(^_^o)〆の一品として【治寿司の和楽備茶漬け】を頂きました。『石焼きビビンバ風 海鮮茶漬け』お値段９００円也味は『鯛茶漬け』をイメージして下さい！仕上げに出汁を加えて、アツアツを食します。今までになかったタイプのお茶漬けの誕生です (^_^)/２人でもいけるボリュームです。 このお茶漬けのセールスポイントは…鮮度の良い白身魚を昆布締めにし、昆布の旨味と歯ごたえそれに香りの良い胡麻ベースの特製タレをまとわせます！アツアツの石焼きにご飯を入れ、そこに風味豊かな白身魚をトッピング白髪ねぎが良いアクセントになっています。仕上げにお茶漬け用に調整したお吸い物を掛けて完成です。湯気が立っているアツアツの状態でお召し上がり下さいませ！お好みで、三つ葉・青さのり・山葵のトッピングをお楽しみ下さい。 旨かったです！ついついお代わりしてしまいました σ(^_^;提供開始が決まったら詳細をお知らせします！報告者：小規模店舗販売力ＵＰ仕掛人 http://warabibrand.saitamania.net/e6825.html http://warabibrand.saitamania.net/e6825.html 打合せの様子 Tue, 10 Jul 2007 22:22:00 +0900 ２月８日（木）蕨の名物料理について市民の方達に意見を伺うため、市民モニターによる試食会を蕨市民会館で実施しました。飲食店の方達の意見を参考にしながら、様々な試行錯誤の結果、蕨の名物料理を『お茶漬け』にしようとまとまりました。各店、オリジナリティに溢れた『わらびブランド茶漬け』を発表できると思います。今回はその試食会です。本発表は３月中旬くらいになると思います！こうご期待(^_^)v さて当日の様子は… 美味しいお茶漬けを召し上がって頂こうと、各店の調理師さんも気合いを入れて準備しています！ モニターさんも美味しいお茶漬けに期待を寄せてくれています。全部食べるとかなりの量になるので、美味しいからって最初から飛ばされるのが心配かな(;^_^A当日は蕨市の広報の方とケーブルテレビが取材に来て頂けました。私も責任者の一人として上手いコメントをまとめておかなくては！ さて当日の素晴らしい試作品の数々です！ 手打ち蕎麦おお野さんの【葉わさびの汁ご飯】です。そばの実のトッピングのアクセントが効いています。見た目お茶漬け、食べるとお蕎麦を感じる面白いお茶漬けです！ コーヒーベルさんの【焼きおにと風呂吹き大根のかに玉子あんかけ茶漬け】です。柚子の香りが爽やかで【和】を感じさせてくれます。お昼でも夜食でも食べたい一品です！ 蔵の豆さんの【彩り茶漬け胡麻味噌風味】です。赤、黄、緑と彩り豊かな仕上がりです。この胡麻味噌、本当にご飯に良く合いますd(^_^o)私はこの胡麻味噌でお鍋が食べたい（←それはお茶漬けじゃないじゃんという突っ込みは無しということで…笑） チョウゲン坊さんの【豆乳茶漬け】【豆酩（とうべい）茶漬け】【明太子茶漬け】の三種類のエントリーです。『選べる』っていうのは、食べる側にとって嬉しいことですよね！ちなみに豆酩（とうべい）とは豆腐の味噌漬けのことだそうです。 ミスターギョウザさんの【中華風茶漬け】です。ラー油の風味が効いていて、インパクト№１です。これに餃子をつけたセットで食べたいなぁ… 和彩さんの【魚だし塩チャーシュー茶漬け】です。出汁はラーメンスープと共通だそうです。見た目お茶漬け、食べるとラーメンという感じです。またトッピングの塩チャーシューとの相性もばっちり！出汁だけでも売ってくれないかなぁσ(^^;)ダイニングバー麿呂さんは、今回お店の都合により直接本発表となります。 さぁ！今回のモニターさんのご意見を参考に、もう一工夫して本発表につなげます。ぜひ皆さんご注目下さいね！報告者：小規模店舗販売力ＵＰ仕掛人 http://warabibrand.saitamania.net/e3385.html http://warabibrand.saitamania.net/e3385.html 打合せの様子 Fri, 09 Feb 2007 11:51:00 +0900 １月１１日（木）蕨市民会館で、各参加メンバーからの名物料理の試作品（アイデア）を発表して頂きました。やはり、料理は具体的な形を見て味わうと議論が活発になります！本日からケーブルテレビWINKの取材も入り、名物料理開発のメイキングなどもご覧になって頂けると思います。さて当日の試作品は…まずは、このブログにお茶漬けメニューを提案して頂いた【コーヒーベル】さんから『出汁茶漬け』出汁の加減が美味です！今後の高齢化社会にマッチしているメニューだと思いますd(^_^o)ダイニングバー磨呂さんからは【もつと豆腐の煮込み】です。もつが柔らかくてとろけるようでした(^^)参加メンバーからは『酒が欲しい』との声があがりましたが、あまり飲めない私にとっては『ご飯にかけてガツガツ食べたい！』という衝動に駆られました(^^;)そしてそして、今回調理の演出も含めて一番試行錯誤して頂いたのが蔵の豆さんです。まずは【藁（わら）蒸し】です。蕨（わらび）の語源とも言われる『藁火（わらび）』を料理に取り入れたアイデアメニューです。それでは調理スタート！ふんわりと藁（わら）の香りが漂います！新しいのになんか懐かしい料理です。それとは別にお茶漬けメニューも２品考案してくれました。ベースの具材は、ワラビのごま醤油漬けと水菜のキムチです。この水菜は特別栽培農産物の認定を受けたもので、このキムチは大絶賛でした。そこに【そば湯ベースの出汁】と【豆乳ベースの出汁】が掛かります。↑こちらがそば湯ベースです。そばの味がするのにご飯？面白い取り合わせです。そば粉はおおのさんのお店のものを使用しています。↑豆乳ベースです。蔵の豆さんなら豆乳の扱いは完璧です！試食中、急遽ミスターギョウザさんの餃子を使って【ギョウザ茶漬け】を創ろうということになり、急いで焼きたてを持ってきてもらいました。味は予想以上に美味しく、工夫次第でいろんなことが出来そうです！２月の初旬にはモニターさんに試食をして頂くことも検討中！３月の発表へ向けて、かなり具体的な形が見えて来ました。 http://warabibrand.saitamania.net/e2987.html http://warabibrand.saitamania.net/e2987.html 打合せの様子 Fri, 12 Jan 2007 10:41:00 +0900