地域ブランド(名物料理)開発を支援する蕨商工会議所の取り組みブログ

蔵の豆です〜
和楽備茶漬けリニューアルしました。
お客様の評判◎です
  

昨日は雨になりましたが、ＧＷ中は良い天候が続き、過ごしやすい日が多かったですね！

我が「名物料理開発プロジェクトチーム」は、４月２９日の苗木市で「苗木市限定の和楽備茶漬け」の提供を行いました。

当日のメニューは「苗木市限定スペシャル」

美味しいカツオだしをベースに、普段はお店でしか食べられない各店オリジナルのトッピングを自由に選べるという、自分で完成する「和楽備茶漬け」です(^^)/


召し上がって頂いたお客さんの感想は…

「いや～ お茶漬けだから大したことはないと思っていたけど、こんなに美味しいとはビックリしました。 今度はお店に行って食べようと思います！」

と、嬉しいお話しを頂戴しました。


ここで一つ課題が

お茶漬けの美味しさをもっともっと伝えていかなければならないということ

一度召し上がって頂ければ、その美味しさが分かって頂けるのに、画像や言葉にしてしまうと伝えるのは難しい(?_?)

興味の湧いた方は、ぜひ一度はお店に行って、その味を確かめて下さいね！



苗木市当日の様子です。

※本当は、お客さんが見えている時の画像があれば良かったのですが、お客さんが見えると接客に夢中 (^^;) 写真そっちのけです！

　








今後もお祭りやイベントの折には「和楽備茶漬け」を提供したいと思います。

これからも宜しくお願い致します。

報告者：小規模店舗販売力ＵＰ仕掛人

  

4月29日（日）中山道蕨宿苗木市にて、苗木市限定の和楽備茶漬けを提供致します。

場所の目印は、手打ち蕎麦のイベント会場のすぐ側です。

１２：００提供開始、100食限定です。

売り切れ次第終了ですので、どうぞお早めにお越しください。


先日、苗木市限定メニューの試作会を実施しました。







画像は見本です。
当日は200円で提供しますが、皆さんにご満足頂けますよう、最終調整中です。

限定メニューの出汁は鰹出汁のシンプルなもの（蔵の豆提供）
試作段階のトッピングは、水菜キムチ（蔵の豆提供）、葉山葵の醤油漬け（おお野提供）の組み合わせが秀逸です。
ラーメン和彩さん提供のチャーシューがボリュームを演出してくれています。
面白いトッピングとして、蕎麦の実をから煎りしたもの（おお野提供）があります。

唯一残念なことは、アルコールの類が無かったことです（笑）
試食をした全員が「ビールが欲しいねっ！」と言っておりました。
シンプルで味わい深い、料理のプロが作るお茶漬けをぜひご堪能下さい。

当日は、プロジェクト参加メンバー全員が、設営準備、調理、提供などで協力をして頂けます。
後は晴れることを祈るのみです ☆彡　(-人-;)

報告者：小規模店舗販売力UP仕掛人

  

和楽備茶漬けランチに登場 ｂｙ 蔵の豆  

明日、４月１日より【和楽備茶漬け】の本格提供がスタートします！

一部店舗では定休日のところもございます。

ご不明な点は、必ずお店に連絡をしてお確かめ下さい。


【和楽備茶漬けメニューブログ】  

４月１日より、いよいよ【和楽備茶漬け】提供開始です！

『和楽備茶漬けメニューブログ』


今後このチームは、【和楽備茶漬け】普及のために活動を続けて参ります！

４月より、毎月第１、３週の火曜日14:30～16:00が打合せとなっています。

場所は商工会議所です。

直近では４月３日が打合せ日です。


【和楽備茶漬け】提供に興味のある飲食店の方、
一度打合せの様子を見学ににいらっしゃいませんか？

見学ご希望の際は、商工会議所の塚本さんまでご連絡下さい。

→ 048-432-2655

見学条件は…
①蕨市の飲食店経営者様であること
②ひやかしの方は困ります

以上、多数のご参加をお待ちしております。



  

この度、和楽備茶漬けメニューブログを起ち上げました。

今後、イベントや打合せを除く商品情報はこちらのブログにアップ致します。

今後とも和楽備茶漬けを宜しくお願い致しますm(_ _)m


【和楽備茶漬けメニューブログ】  

３月１８日付けの読売新聞埼玉版に『和楽備茶漬け』 が取り上げられました！

写真もカラーでなかなかＧＯＯＤです。

埼玉版を読む機会のある方、ぜひご注目下さい！





先週のＮＨＫで放送されのに続いて、注目度赤丸急上昇です(^_^)v  

マロさんでお茶漬け見つけました。ドラゴンボール？面白い名前で見た目にも迫力ありました。さすが！ダイニングバー麿呂 恐るべし
  

２月８日（木）

蕨の名物料理について市民の方達に意見を伺うため、市民モニターによる試食会を蕨市民会館で実施しました。

飲食店の方達の意見を参考にしながら、様々な試行錯誤の結果、蕨の名物料理を『お茶漬け』にしようとまとまりました。

各店、オリジナリティに溢れた『わらびブランド茶漬け』を発表できると思います。

今回はその試食会です。

本発表は３月中旬くらいになると思います！

こうご期待(^_^)v



さて当日の様子は…







美味しいお茶漬けを召し上がって頂こうと、各店の調理師さんも気合いを入れて準備しています！





モニターさんも美味しいお茶漬けに期待を寄せてくれています。

全部食べるとかなりの量になるので、美味しいからって最初から飛ばされるのが心配かな(;^_^A

当日は蕨市の広報の方とケーブルテレビが取材に来て頂けました。

私も責任者の一人として上手いコメントをまとめておかなくては！





さて当日の素晴らしい試作品の数々です！




手打ち蕎麦おお野さんの【葉わさびの汁ご飯】です。

そばの実のトッピングのアクセントが効いています。

見た目お茶漬け、食べるとお蕎麦を感じる面白いお茶漬けです！






コーヒーベルさんの【焼きおにと風呂吹き大根のかに玉子あんかけ茶漬け】です。

柚子の香りが爽やかで【和】を感じさせてくれます。

お昼でも夜食でも食べたい一品です！






蔵の豆さんの【彩り茶漬け胡麻味噌風味】です。

赤、黄、緑と彩り豊かな仕上がりです。

この胡麻味噌、本当にご飯に良く合いますd(^_^o)

私はこの胡麻味噌でお鍋が食べたい（←それはお茶漬けじゃないじゃんという突っ込みは無しということで…笑）






チョウゲン坊さんの【豆乳茶漬け】【豆酩（とうべい）茶漬け】【明太子茶漬け】の三種類のエントリーです。

『選べる』っていうのは、食べる側にとって嬉しいことですよね！

ちなみに豆酩（とうべい）とは豆腐の味噌漬けのことだそうです。






ミスターギョウザさんの【中華風茶漬け】です。

ラー油の風味が効いていて、インパクト№１です。

これに餃子をつけたセットで食べたいなぁ…






和彩さんの【魚だし塩チャーシュー茶漬け】です。

出汁はラーメンスープと共通だそうです。見た目お茶漬け、食べるとラーメンという感じです。

またトッピングの塩チャーシューとの相性もばっちり！

出汁だけでも売ってくれないかなぁσ(^^;)



ダイニングバー麿呂さんは、今回お店の都合により直接本発表となります。

さぁ！今回のモニターさんのご意見を参考に、もう一工夫して本発表につなげます。

ぜひ皆さんご注目下さいね！



  

１月１１日（木）蕨市民会館で、各参加メンバーからの名物料理の試作品（アイデア）を発表して頂きました。

やはり、料理は具体的な形を見て味わうと議論が活発になります！

本日からケーブルテレビWINKの取材も入り、名物料理開発のメイキングなどもご覧になって頂けると思います。



さて当日の試作品は…


まずは、このブログにお茶漬けメニューを提案して頂いた【コーヒーベル】さんから



『出汁茶漬け』出汁の加減が美味です！

今後の高齢化社会にマッチしているメニューだと思いますd(^_^o)







ダイニングバー磨呂さんからは【もつと豆腐の煮込み】です。

もつが柔らかくてとろけるようでした(^^)

参加メンバーからは『酒が欲しい』との声があがりましたが、あまり飲めない私にとっては『ご飯にかけてガツガツ食べたい！』という衝動に駆られました(^^;)



そしてそして、今回調理の演出も含めて一番試行錯誤して頂いたのが蔵の豆さんです。

まずは【藁（わら）蒸し】です。

蕨（わらび）の語源とも言われる『藁火（わらび）』を料理に取り入れたアイデアメニューです。


それでは調理スタート！









ふんわりと藁（わら）の香りが漂います！

新しいのになんか懐かしい料理です。



それとは別にお茶漬けメニューも２品考案してくれました。



ベースの具材は、ワラビのごま醤油漬けと水菜のキムチです。

この水菜は特別栽培農産物の認定を受けたもので、このキムチは大絶賛でした。

そこに【そば湯ベースの出汁】と【豆乳ベースの出汁】が掛かります。



↑こちらがそば湯ベースです。そばの味がするのにご飯？面白い取り合わせです。

そば粉はおおのさんのお店のものを使用しています。



↑豆乳ベースです。

蔵の豆さんなら豆乳の扱いは完璧です！



試食中、急遽ミスターギョウザさんの餃子を使って【ギョウザ茶漬け】を創ろうということになり、急いで焼きたてを持ってきてもらいました。

味は予想以上に美味しく、工夫次第でいろんなことが出来そうです！


２月の初旬にはモニターさんに試食をして頂くことも検討中！

３月の発表へ向けて、かなり具体的な形が見えて来ました。  

あいさつが遅くなりましたが、今年も宜しくお願いいたします。
さて、本題です。
昨夜、蔵の豆さんからお誘いを受けてお先に試食をさせて頂きました。
今までの〆のお茶漬けのイメージが変わって面白い料理でした。
個人的には冷酒と一緒でもいいような感じでした。
と共に、蔵の豆さんの発想には只、脱帽です。
大いに見習わなければです。
  

わら蒸し作成中！
  

蔵の豆で～す

お茶づけ試作NO1
わらび茶漬け
わらびをゴマ醤油につけこみました。

お茶づけのだしは豆乳出汁とそば湯出汁にしました。

試作NO２

水菜茶づけ

特別栽培の水菜を使い自家製キムチにしました。

キムチを作る時にお茶づけに合うようにひと工夫（ないしょ）

蕎麦屋のおおのさんに試食してもらいました。両方混ぜたほうがいいかも？

11日にみんなに意見をきいてみます。

ご覧の方のコメントお待ちしてます（食べてみなきゃ解んないですよね！）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵の豆

  

もうすぐ打ち合わせですが。皆さんどうなっていますか☆蔵の豆です・・・
中々記事を書くことが出来ずにいましたので、あわてて書いてます

いろいろとアイデアは浮かぶのですが試作を作る時間が無く困っていますが。今から気合で

作ります。本日定休日なので一人ゆっくり作っていきます。試作予定品目

特色あるお茶づけ創り

○出汁、かつを、こぶ、鶏がら、豆乳の組み合わせ（全部混ぜるわけではないですよ

○具材、野菜を中心にいままで作った事の無いものを・・・？

山菜（わらび）、キムチ自家製（最近のマイブーム）、肉（ちょっと一工夫）、豆腐（ないしょ！）

などを組み合わせでつくってみようかな～　　　　時間のある方は連絡ください夕方4時ころから始めます

あとお茶漬けの他にわらをつかい１，２品作ってみようと考えています。

例えば藁にいろいろ挟んで蒸す・・・藁の火で炙るとか

なんかやってみまーす写真と報告は夜中にＵＰします。では後ほど　　蔵の豆

  

さて、開発メンバー7番手に登場しますは…


安くて旨い餃子でおなじみの【ミスターギョウザ】さんです！


住所：埼玉県蕨市中央4丁目21-6
電話番号：048-432-5119





ミスターギョウザさんの名物料理に掛ける想いです！




蕨市の知名度をもっと向上（活性化）させるためにも開発料理に地名を入れて創るのも良いかと考えています。


庶民派の代表格の餃子！誰からも愛される名物料理を目指したいですね！


いよいよ年明けには、各店の【試作品】が集結致します。

3月末の発表に向けて、ラストスパートです！  

さて、開発メンバー6番手に登場しますは…


あっさりとしていながら魚の香り漂う深みとコクのあるスープでおなじみの【和彩】さんです！


住所：埼玉県蕨市中央３－６－２
電話番号：０４８－４３２－３７７７












和彩さんの名物料理に掛ける想いです！




これを機会に少しでも蕨の活性化につながればと思います。経験と技術を活かして頑張ります。


オリジナルアイデアが豊富な和彩さん。
斬新な素材の組み合わせと調理法を楽しみにしております(^_^)/  

さて、開発メンバー5番手に登場しますは…



試作品開発に積極的に取り組んでくれております【彩食ダイニング蔵の豆】さんです！


住所：埼玉県蕨市中央2-2-9 ワコー第2蕨マンション1F
電話番号：048-433-3830









蔵の豆さんの名物料理に掛ける想いです！




食とは・・人を良くすること。
この気持ちを持って名物料理を創り上げます。
　　　　　　　　 蔵の豆 オーナー


蔵の豆さんはアイデア豊富です！
これからも楽しいメニューがたくさん生まれることを期待しましょう！

それと、お店では埼玉県の特別栽培農産物野菜が食べられますよ♪
  

さて、開発メンバー4番手に登場しますは…


東口からの唯一の参加、旨い酒Ｄｉｎｉｎｇチョウゲン坊さんです！


住所：埼玉県蕨市塚越1-4-2
電話番号：048-445-8025






店主田中さんの名物料理に掛ける想いです！



チョウゲン坊はJR蕨駅東口前に生まれて１３年経ちました。いつも市民の方々に愛される楽しい居酒屋を目指しております。今回のテーマは決して簡単ではないと思いますが、街の発展のために頑張りたいと思います。


チョウゲン坊さんはジャズイベントが盛んなので、発表の時はＢＧＭはジャズで決まりですね！

リズム感のある料理をご期待下さい！  

さて、開発メンバー３番手に登場しますは…


蕨で知る人ぞ知る名カフェ【コーヒーベル】さんです！

住所：埼玉県蕨市中央4丁目22-2
電話番号：048-431-6327



店主サンは中央商店会の会長さんで、俳優の石原良純さんが【蕨市のPR大使】に
なるきっかけを作った方です！













コーヒーベルさんの名物料理への想いです！



心豊かに！！生きる力を養うそんな料理が創れれば！そしてその料理が蕨の名物料理になればと！！！




コーヒーベルさん、面白い料理を創りましょう！

そしてまた石原良純さんを招待したいですね(^o^)