地域ブランド(名物料理)開発を支援する蕨商工会議所の取り組みブログ

１月１１日（木）蕨市民会館で、各参加メンバーからの名物料理の試作品（アイデア）を発表して頂きました。

やはり、料理は具体的な形を見て味わうと議論が活発になります！

本日からケーブルテレビWINKの取材も入り、名物料理開発のメイキングなどもご覧になって頂けると思います。



さて当日の試作品は…


まずは、このブログにお茶漬けメニューを提案して頂いた【コーヒーベル】さんから



『出汁茶漬け』出汁の加減が美味です！

今後の高齢化社会にマッチしているメニューだと思いますd(^_^o)







ダイニングバー磨呂さんからは【もつと豆腐の煮込み】です。

もつが柔らかくてとろけるようでした(^^)

参加メンバーからは『酒が欲しい』との声があがりましたが、あまり飲めない私にとっては『ご飯にかけてガツガツ食べたい！』という衝動に駆られました(^^;)



そしてそして、今回調理の演出も含めて一番試行錯誤して頂いたのが蔵の豆さんです。

まずは【藁（わら）蒸し】です。

蕨（わらび）の語源とも言われる『藁火（わらび）』を料理に取り入れたアイデアメニューです。


それでは調理スタート！









ふんわりと藁（わら）の香りが漂います！

新しいのになんか懐かしい料理です。



それとは別にお茶漬けメニューも２品考案してくれました。



ベースの具材は、ワラビのごま醤油漬けと水菜のキムチです。

この水菜は特別栽培農産物の認定を受けたもので、このキムチは大絶賛でした。

そこに【そば湯ベースの出汁】と【豆乳ベースの出汁】が掛かります。



↑こちらがそば湯ベースです。そばの味がするのにご飯？面白い取り合わせです。

そば粉はおおのさんのお店のものを使用しています。



↑豆乳ベースです。

蔵の豆さんなら豆乳の扱いは完璧です！



試食中、急遽ミスターギョウザさんの餃子を使って【ギョウザ茶漬け】を創ろうということになり、急いで焼きたてを持ってきてもらいました。

味は予想以上に美味しく、工夫次第でいろんなことが出来そうです！


２月の初旬にはモニターさんに試食をして頂くことも検討中！

３月の発表へ向けて、かなり具体的な形が見えて来ました。  

あいさつが遅くなりましたが、今年も宜しくお願いいたします。
さて、本題です。
昨夜、蔵の豆さんからお誘いを受けてお先に試食をさせて頂きました。
今までの〆のお茶漬けのイメージが変わって面白い料理でした。
個人的には冷酒と一緒でもいいような感じでした。
と共に、蔵の豆さんの発想には只、脱帽です。
大いに見習わなければです。
  

わら蒸し作成中！
  

蔵の豆で～す

お茶づけ試作NO1
わらび茶漬け
わらびをゴマ醤油につけこみました。

お茶づけのだしは豆乳出汁とそば湯出汁にしました。

試作NO２

水菜茶づけ

特別栽培の水菜を使い自家製キムチにしました。

キムチを作る時にお茶づけに合うようにひと工夫（ないしょ）

蕎麦屋のおおのさんに試食してもらいました。両方混ぜたほうがいいかも？

11日にみんなに意見をきいてみます。

ご覧の方のコメントお待ちしてます（食べてみなきゃ解んないですよね！）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵の豆

  

もうすぐ打ち合わせですが。皆さんどうなっていますか☆蔵の豆です・・・
中々記事を書くことが出来ずにいましたので、あわてて書いてます

いろいろとアイデアは浮かぶのですが試作を作る時間が無く困っていますが。今から気合で

作ります。本日定休日なので一人ゆっくり作っていきます。試作予定品目

特色あるお茶づけ創り

○出汁、かつを、こぶ、鶏がら、豆乳の組み合わせ（全部混ぜるわけではないですよ

○具材、野菜を中心にいままで作った事の無いものを・・・？

山菜（わらび）、キムチ自家製（最近のマイブーム）、肉（ちょっと一工夫）、豆腐（ないしょ！）

などを組み合わせでつくってみようかな～　　　　時間のある方は連絡ください夕方4時ころから始めます

あとお茶漬けの他にわらをつかい１，２品作ってみようと考えています。

例えば藁にいろいろ挟んで蒸す・・・藁の火で炙るとか

なんかやってみまーす写真と報告は夜中にＵＰします。では後ほど　　蔵の豆